முழுமையான கோஷர் விதிகளின் இறுதிப் பகுதியான 8-வது விதி: திராட்சை ரசம் (Kosher Wine) மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள தனித்துவமான சட்டங்களை இப்போது விரிவாகப் பார்ப்போம்.
கோஷர் உணவு முறை விதிகளிலேயே மிகவும் தனித்துவமானதும், ஆன்மீகப் பாதுகாப்புக்காக உருவாக்கப்பட்டவையுமான கட்டுப்பாடுகள் திராட்சை ரசத்திற்கு (Wine) மட்டுமே உண்டு. ஒரு திராட்சை ரசம் 'கோஷர்' என்று சான்றிதழ் பெற, அது கீழ்க்காணும் கடுமையான வழிமுறைகளைக் கடந்தாக வேண்டும்:
கோஷர் விதி 8: திராட்சை ரசம் மீதான கட்டுப்பாடுகள் (Kosher Wine / Yayin)
யூத மதத்தில் திராட்சை ரசம் என்பது வெறும் பானம் அல்ல; அது ஒரு புனிதமான சடங்குப் பொருள். ஓய்வு நாள் (Sabbath), பஸ்கா பண்டிகை, திருமணங்கள் என அனைத்து முக்கிய மதச் சடங்குகளையும் திராட்சை ரசத்தைக் கொண்டு ஆசீர்வதித்தே (Kiddush) தொடங்குவார்கள். இதன் புனிதத்தன்மையைக் காக்கப் பின்வரும் விதிகள் பின்பற்றப்படுகின்றன:
1. வரலாற்று மற்றும் ஆன்மீகக் காரணம் (Yayin Nesekh & Stam Yenam)
பண்டைய காலங்களில், பிற மதத்தவர்கள் (விக்கிரக ஆராதனை செய்பவர்கள்) தங்கள் தெய்வங்களுக்குத் திராட்சை ரசத்தைக் காணிக்கையாகப் படைக்கும் வழக்கம் கொண்டிருந்தனர்.
- யூதர்கள் தற்செயலாகக் கூட விக்கிரகங்களுக்குப் படைக்கப்பட்ட ஒயினை அருந்திவிடக் கூடாது என்பதற்காக, "யூதர் அல்லாதவர்களால் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த ஒயினையும் யூதர்கள் அருந்தக் கூடாது" என்று ரபீக்கள் தடை விதித்தனர்.
- மேலும், ஒயின் என்பது சமூகத்தில் மனிதர்களை ஒன்றிணைக்கும் ஒரு பானம் என்பதால், பிற மதத்தவர்களோடு அதிகமாகக் கலந்துறவாடி, யூதர்களின் தனித்துவம் அழிந்துவிடக் கூடாது (குறிப்பாகக் கலப்புத் திருமணங்களைத் தவிர்க்க) என்ற சமூகக் காரணத்திற்காகவும் இந்தத் தடை கொண்டுவரப்பட்டது.
2. முழுமையான கண்காணிப்பு (Handled only by Jews)
ஒரு கோஷர் திராட்சை ரசம் முழுமையாக யூதர்களின் கைகளாலேயே தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.
- திராட்சைப் பழங்களைப் பறித்து ஆலையில் கொண்டுவந்து கொட்டியதில் இருந்து, அதனை நசுக்கி, சாறு பிழிந்து, நொதிக்க வைத்து (Fermentation), பாட்டிலில் அடைத்து சீல் (Seal) வைக்கும் வரை, ஓய்வுநாளை (Sabbath) முழுமையாகக் கடைப்பிடிக்கும் ஒரு யூதர் மட்டுமே அதனைத் தொட வேண்டும். * அந்தத் தயாரிப்பு இயந்திரங்களை யூதர் அல்லாத எவரும் தொடக் கூடாது; தொட்டால் அந்த ஒயின் 'கோஷர்' தகுதியை இழந்துவிடும்.
3. தூய்மையான கலப்படங்கள் (Kosher Fining Agents)
ஒயின் தயாரிப்பில், அதனைத் தெளிவாக்குவதற்காக (Clarification) சில பொருட்களைச் சேர்ப்பார்கள்.
- சாதாரண ஒயின்களில் விலங்குகளின் எலும்பிலிருந்து பெறப்படும் ஜெலட்டின் (Gelatin), கோஷர் அல்லாத மீன்களிலிருந்து பெறப்படும் ஐசிங்கிளாஸ் (Isinglass) அல்லது பாலின் புரதமான கேசீன் (Casein) ஆகியவை பயன்படுத்தப்படலாம்.
- ஆனால், கோஷர் ஒயினில் விலங்கு சார்ந்த எந்தவொரு கலப்படமும் இருக்கக் கூடாது. அவை முற்றிலும் 'பரேவ்' (Pareve) ஆக இருக்க வேண்டும்.
4. மெவுஷால் மற்றும் நான்-மெவுஷால் (Mevushal vs. Non-Mevushal)
கோஷர் ஒயினில் உள்ள மிக முக்கியமான, சுவாரஸ்யமான நடைமுறை இதுதான்:
- நான்-மெவுஷால் (சாதாரண கோஷர் ஒயின்): இந்த ஒயின் பாட்டிலைத் திறந்துவிட்ட பிறகு, யூதர் அல்லாத ஒருவர் அந்தப் பாட்டிலைத் தொட்டாலோ அல்லது அவர் கையால் ஒயினை ஊற்றினாலோ, அந்த ஒயின் உடனடியாகத் தனது 'கோஷர்' தகுதியை இழந்துவிடும். அதை ஒரு யூதர் அருந்த முடியாது.
- மெவுஷால் (கொதிக்க வைக்கப்பட்ட ஒயின் - Boiled Wine): பண்டைய காலத்தில், விக்கிரக ஆராதனைக்குப் பயன்படுத்தப்படும் ஒயின் மிகத் தூய்மையானதாக (பச்சையானதாக) இருக்க வேண்டும் என்பது விதி. கொதிக்க வைக்கப்பட்ட ஒயினை விக்கிரகங்களுக்குப் படைக்க மாட்டார்கள்.
- இதைப் பயன்படுத்தி யூத ரபீக்கள் ஒரு சலுகையை உருவாக்கினர். ஒரு கோஷர் ஒயினைத் தயாரிக்கும்போதே அதனை அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைத்துப் பதப்படுத்திவிட்டால் (Flash pasteurization), அது 'மெவுஷால்' ஆகிவிடும். இந்த 'மெவுஷால்' ஒயினை யூதர் அல்லாதவர் தொட்டாலோ, பரிமாறினாலோ அது தனது கோஷர் தகுதியை இழக்காது.
- இதனால்தான் இன்று அமெரிக்கா மற்றும் இஸ்ரேலில் உள்ள உணவகங்கள், விமானங்கள் மற்றும் திருமண மண்டபங்களில் பெருமளவில் 'மெவுஷால்' ஒயின் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏனெனில், அங்குப் பணியாற்றும் யூதர் அல்லாத பணியாளர்கள் (Waiters) ஒயினைப் பரிமாறினாலும் எந்தப் பிரச்சினையும் வராது.
முழுமையான தொகுப்பு:
இதுவரை நாம் பார்த்த இந்த 8 விதிகளுமே கோஷர் (Kosher) உணவு முறையின் அஸ்திவாரங்களாகும். கோஷர் என்பது வெறும் ஆரோக்கியம் அல்லது சுகாதாரம் சார்ந்த உணவு முறை (Diet) அல்ல; அது "நான் பரிசுத்தர், ஆகையால் நீங்களும் பரிசுத்தராயிருங்கள்" (லேவியராகமம் 11:45) என்ற இறைவனின் கட்டளையை, அன்றாடம் உண்ணும் உணவின் மூலமாக நினைவுகூரும் ஒரு மிக ஆழமான ஆன்மீக ஒழுக்கமாகும்.
இது தொடர்பாக வேறு ஏதேனும் வரலாற்று நிகழ்வுகளோ அல்லது வேதப்பகுதிகளோ உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் தாராளமாகக் கேட்கலாம்!